Biobleud Feuilles de Brick Cornets Chantilly Framboise Bio
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Ces feuilles de brick Biobleud servent à former des cornets chantilly-framboise. Cette feuille brick fine se coupe en deux, se beurre et se roule autour d'un cône. Elle cuit 10 minutes à 180°C puis refroidit. La chantilly au mascarpone et au sucre glace garnit chaque cornet avec des framboises.
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Le cône se forme avec du papier aluminium roulé en pointe. Chaque feuille se coupe en deux puis se badigeonne de beurre fondu au pinceau. La demi-feuille s'enroule autour du cône avant cuisson.
La cuisson dure 10 minutes à 180°C jusqu'à coloration légère. Les cornets refroidissent avant d'être démoulés. Ils gardent une forme rigide et cassante.
Brick chantilly mascarpone et framboise
La crème liquide et le mascarpone se fouettent bien froids. Le sucre glace s'ajoute en fin de montée. Une framboise se glisse au fond de chaque cornet, la chantilly se poche à la douille cannelée, puis une framboise ferme le dessus.
Feuille brick bio pour dessert au four
La feuille reste fine et supporte le beurre fondu sans se déchirer. Elle convient aux desserts à garnir après cuisson. La recette vient du numéro 60 Ôdélices.
